هــــيــــــوا

آشپزي-فلافل

براي اولين پست بخش آشپزي فلافل رو براتون ميگذارم كه هم خودم وهم ژوپيتر خيلي دوست داريم.(اين فلافل رو من به سليقه خودم نوشتم و به همين صورت درستش ميكنم.اميدوارم شماهم خوشتون بياد. مزه ش با فلافل آماده بازار قابل مقايسه نيست)

فلافل:

مواد لازم:

نخود 1فنجان

عدس 4/1 فنجان

پياز 3يا4 عدد

سيب زميني 1عدد

تخم مرغ 1 عدد

گوجه فرنگي 1 عدد

سير 2 حبه

جعفري ساطوري كمي

بيكينگ پودر كمي

آويشن نمك فلفل به دلخواه

طرز تهيه :

نخود را به همراه يک چهارم آن عدس 24 ساعت (اگر بيشتر شد مهم نيست ولي كمتر نشه)در آب خيس خيس ميكنيم (چند بار آبش رو عوض كنيد )بعد از اين مدت آبش رو گرفته وبا دنده نرم آنها را دو بار چرخ ميكنيم. هنگام چرخ کردن در بار دوم دو حبه سير ، يک عدد سيب زميني کوچک ، قدري نمک ، فلفل قرمز و بکين پودر به ان اضافه کنيد بعدپياز را با دنده نرم چرخ كرده و آبش را خوب ميگيريم و به مواد اضافه ميكنيم سپس به همراه يک عدد تخم مرغ از آن خمير درست كرده 2 ال 3 ساعت در يخچال ميگذاريم.سپس در روغن سرخش ميکنيم (ميتوانيد از تابه کوچک ولي ديواره بلند استفاده کنيد تا در روغن شناور باشد)توجه داشته باشيد که اگر روغن در حال جوش باشد زمان مورد نياز براي سرخ شدن آن کوتاه است (براي سرخ كردن ميتوانيد از قالبهاي مخصوص فلافل استفاده كنيد) بعد از سرخ شدن گرم گرم آن را سرو کنيد ، بسته به طبع خود از سس هاي مختلف استفاده کنيد (سس گوجه تند عاليه) جنوبيهاي ايران فلافل را با ترشي تند و کم آب ميل مي کنند

آشپزي-فلافل

1387/12/8 | نظر دهيد